簡単!チャーハンをパラパラにする裏技ととっておきチャーハンレシピ

A0002 002297

皆さんチャーハンは好きですか?

チャーハンが好きな方はご家庭でも作ることがあるかと思いますが、お店で食べるチャーハンのようにパラッとさせるのは難しいですよね。

あのニュースで得する人損する人でチャーハンをパラパラに仕上げるコツと、タコライス風チャーハンのレシピを紹介していたので気ままにまとめてみます。

これだけ!チャーハンをパラパラにする裏技4選

チャーハンをパラパラにする方法を4つご紹介します。

それぞれ試してみて、自分にあった方法を見つけてみてください。

  • ご飯を水洗いする
  • 卵とご飯を先に混ぜておく
  • タクアンのみじん切りと白ごまを入れる
  • すし酢を混ぜ合わせる

それでは詳しく説明していきます。

ご飯を水洗いする

まず1つめの方法は「ご飯を水洗いする」です。

手順は次の通り。

  1. ご飯を水で洗う
  2. すぐにしっかりと水を切る
  3. 洗ったご飯を使って普通にチャーハンを作る

簡単ですね。

ご飯がくっついてパラパラにならない原因、それはご飯の表面のデンプン質です。

このデンプン質を洗い流してしまうことでご飯がくっつくのを防ぐことができます。

もちろん水洗いしても味には全く影響はありませんのでご心配なく。

卵とご飯を先に混ぜておく

2つ目の方法は「卵とご飯を先に混ぜておく」です。

この方法は結構有名かもしれませんね。

私は、タモリさんがテレビ番組の中で紹介していたのをみて、この方法をはじめて知りました。

これも作り方は簡単で、チャーハンに使う卵とご飯を先に混ぜてあわせておき、そのご飯を使って普通にチャーハンを作るだけです。

卵がご飯粒をコーティングすることでお互いがくっつきにくくなるので、チャーハンをパラパラにすることができます。

個人的にはこの方法が一番簡単でいいかな〜って思います。

白ごまとタクアンのみじん切りを入れる

3つめの方法は白ごまとタクアンを使った方法です。

みじん切りにしたタクアンと白ごまをご飯と一緒にいためてください。

タクアンをいれることで、タクアンの塩気で味付けができるので、醤油などの液体の調味料で味付けをする必要がなくなり、結果としてベチャせずにパラパラに仕上げることができます。

また、白ごまのプチプチした食感が追加されることで、パラパラ感を感じやすくしてくれます。

個人的にはこの方法、結構使いにくいかな〜と思います。

タクアンが常備されているご家庭ならいいですが、チャーハンを作るためだけにタクアンを買ってくるのもどうかなと思いますし。

白ごまを入れるのは他の方法と組み合わせて使えそうなので良いですね。

すし酢を混ぜ合わせる

最後はすし酢を使った方法です。

ご飯150gに対して、すし酢大さじ1-2杯入れて混ぜ合わせた酢飯を作り、その酢飯でチャーハンを作ります。

すし酢に含まれる酸には、ご飯のぬめりの原因となるデンプンの流出を抑える効果があります。普通のご飯と比較して、酢飯は手に付きにくいのはこのためですね。

この効果を利用することで、ご飯粒同士がくっつきにくくなり、パラパラのチャーハンに仕上げることができます。

酢を使うことで味への影響も気になると思いますが、酢の味はほとんどしません。フライパンで炒めているときに、酢の香りのほとんどが飛んでしまうからです。

ただし、酢を大さじ2杯よりも多く入れると、酢の味が残ってしまうので注意してくださいね。

野菜たっぷり!タコライス風チャーハン

IMG 1127

ここからは、番組で取り上げていたタコライス風チャーハンのレシピをご紹介したいと思います。

2人分の材料は次の通りです。

材料 分量
チャーハンの材料
ご飯 300g
2個
ラード 大さじ2
日本酒 大さじ2
塩・コショウ 少々
中華だし 小さじ1/2
挽肉の炒め物の材料
豚挽肉 200g
ニンニク 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
ケチャップ 大さじ5
ウスターソース 大さじ1.5
一味唐辛子 お好みで
仕上げの材料
野菜(レタスやトマト、パプリカなど) お好みで
半熟卵 2個

まずチャーハンを作ります。

  1. ご飯にラードを混ぜ合わせておきます。ラードがご飯のぬめりをコーティングしてパラパラの仕上がりになります。
  2. 1のご飯に日本酒を加えて混ぜます。日本酒を加えることでご飯の甘みが増します。
  3. 火にかけたフライパンに2のご飯をいれます。油は引かなくてもOKです。
  4. 塩・コショウ(少々)と中華ダシ(小さじ1/2)で味付けしながら炒めます。
  5. 炒めたご飯をフライパンから皿などに取り分けおき、ご飯とは別に卵を炒めます。
  6. 卵に軽く火が通った半熟状態になったらご飯を入れ、軽く混ぜ合わせたら完成です。

次にチャーハンに乗せる挽肉の炒め物を作ります。

  1. フライパンにオリーブオイルを引き、豚挽肉とニンニクを炒めます。この時、泡立て器を使って混ぜ合わせることで挽肉が細かくすることができます。
  2. お好みの量の一味唐辛子をいれます。
  3. ケチャップとウスターソースで味付けすれば完成です。

チャーハンをお皿に盛り豚肉の炒め物を乗せます。その上や周りに、千切ったレタス、小さく切ったトマトやパプリカなどの野菜を置き、最後に半熟卵を乗せれば完成です。

スポンサーリンク
スポンサードリンク(336)

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする

スポンサーリンク
スポンサードリンク(336)